Δυο από τις πιο συχνές ερωτήσεις στο γραφείο ενός διαιτολόγου είναι «Κάνει να τρώω μακαρόνι, ρύζι, ψωμί και πατάτες ή παχαίνουν;» ή «Θα μπορούσα να έχω μια διατροφή που να τρώω μόνο ψητό κρέας με σαλάτα, ώστε να αδυνατίσω πιο γρήγορα;».
Προκειμένου, λοιπόν, να απαντήσουμε σωστά, αλλά να γίνει και πιο κατανοητό στο ευρύ κοινό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο του πιάτου. Είναι μια αρκετά καλή και απλή τεχνική, έτσι ώστε να καταφέρουμε να χτίσουμε με ισορροπημένο τρόπο, χωρίς υπερβολές αλλά και στερήσεις το πιάτο μας.
Σύμφωνα με τη μέθοδο αυτή, το ½ του πιάτου μας πρέπει να περιλαμβάνει φρούτα και λαχανικά, το ¼ σύνθετους υδατάνθρακες, ενώ το υπόλοιπο ¼ κάποια πηγή πρωτεΐνης. Ωστόσο, ας δούμε την κάθε κατηγορία ξεχωριστά.
Όσον αφορά το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου που αποτελείται από λαχανικά και φρούτα, μπορούμε να επιλέξουμε ωμά, βρασμένα ή ψητά λαχανικά, τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα, με εξαίρεση τα αμυλούχα λαχανικά, όπως πατάτα ή καλαμπόκι που ανήκουν στην κατηγόρια του ψωμιού.
Από φρούτα μπορούμε να επιλέξουμε αυτά που μας αρέσουν, ωστόσο προτιμότερο είναι να επιλέγουμε φρούτα εποχής τα οποία μπορούμε να καταναλώσουμε ακόμα και με τη φλούδα ύστερα από προσεκτικό πλύσιμο.
Οι χυμοί καλό είναι να αποφεύγονται, τόσο οι φυσικοί όσο και οι συσκευασμένοι, καθώς με το στύψιμο των φρούτων χάνεται ένα μεγάλο μέρος των διαιτητικών ινών, ενώ στους τυποποιημένους χυμούς που διατίθενται στο εμπόριο γίνεται προσθήκη ζάχαρης.
Όσον αφορά το ¼ του πιάτου που περιλαμβάνει τους υδατάνθρακες, προτιμότερο είναι να επιλέγουμε προϊόντα ολικής άλεσης, όπως καστανό ρύζι ή βρώμη, καθώς λόγω της μη απομάκρυνσης της φλούδας, τα τρόφιμα αυτά περιέχουν περισσότερες βιταμίνες καθώς και διαιτητικές ίνες.
Οι διαιτητικές ίνες, τόσο από τα λαχανικά και τα φρούτα, όσο και από τους σύνθετους υδατάνθρακες, βοηθούν στον κορεσμό και στην πιο αργή άνοδο του σακχάρου με αποτέλεσμα να διατηρούνται καλύτερα τα επίπεδα ενέργειας στον οργανισμό μας.
Τέλος, στο υπόλοιπο ¼ του πιάτου μας που προστίθεται κάποια πηγή πρωτεΐνης. Η καλύτερη επιλογή είναι τα ψάρια και τα όσπρια, ενώ θα πρέπει να αποφεύγεται η καθημερινή κατανάλωση κόκκινου κρέατος, χωρίς αυτό να σημαίνει πως πρέπει να αποκλείεται.
Με τη μέθοδο αυτή, μπορούμε με τον πιο απλό τρόπο να δομήσουμε ένα πιάτο που θα περιλαμβάνει όλα τα μακροθρεπτικά αλλά και μικροθρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε μέσα στη μέρα μας, χωρίς να χρειάζεται να στερηθούμε κανένα τρόφιμο αλλά ταυτόχρονα να μπορέσουμε να χάσουμε βάρος με έναν υγιεινό τρόπο χωρίς υπερβολές.
Άννα Βησσαρίου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
ALTERLIFE Fitness Excellence
